venerdì 24 agosto 2012

Tagliatelle al pesto di pistacchi e speck



INGREDIENTI per 4 persone:
450gr.di tagliatelle all'uovo
200gr.di pistacchi, tostati, sgusciati  e spellati
4 fette di speck dello spessore di 2 mm
2 spicchi d'aglio
olio evo
125ml.di latte
1cucchiaio di farina
1 noce di burro
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa tritare nel mixer i pistacchi insieme all'olio e all'aglio, ricavandone un pesto non troppo fine e lasciatelo riposare.
Aggiustare di sale e se dovesse risultare un po' amarognolo aggiungere un pizzico di zucchero.
Tagliare lo speck a julienne .
Preparare una crema di latte non troppo densa mescolando in un pentolino ed a fuoco moderato il latte e la farina.
Portare a bollore l'acqua per la pasta e in una padella fare tostare la julienne di speck.
Quindi in un' altra padella mescolate  il pesto di pistacchio con la crema di latte aggiungendo una noce di burro e solo alla fine lo speck leggermente tostato.
Fate attenzione che con il calore non si addensi troppo la crema di latte.
In fine lessate la pasta tenendovi bassi di sale in quanto la sapidità del piatto viene conferita dallo speck.
Scolate le tagliatelle e tuffatele nel condimento facendole saltare per pochi secondi.
Servite immediatamente guarnendo il piatto con qualche granella di pistacchio





16 commenti:

  1. Che pesto originale e che cremosità! Lo speck ci sta una meraviglia! :) Brava Kiara e un abbraccio grande! :)

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    1. Ely ho un problema, non riesco più a lasciare i commenti sul tuo blog, quando vado a scrivere la frase di verifica, anche dopo dieci tentativi non me l'accetta.

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    2. Kiaretta non preoccuparti :) Ogni tanto capita anche a me sai? Mi sa che se scopro come si fa la levo quella benedetta frase di conferma! Li inserisci anche i numeri? Io prima mettevo solo le parole, poi invece se non mettevo il numero andavo avanti una vita... ;) tranquilla stella, vedo di risolvere comunque il problema! :)

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  2. buonissimi da tempo voglio provare il pesto di pistacchi!!!!!!!!

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  3. Mmmmmhhhhh, devono essere buone, io le assaggerei anche a quest'ora!

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  4. Ciao Kiara..che splendido piatto :) Mi piace da morire l'idea :)
    Baciooo

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  5. Ottimo accostamento! Proprio nei prossimi giorni avevo in mente di fare un pesto al pistacchio...
    ^__^

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  6. adoro le teglaitelleeeeeee....e quest'idea mi piace un casino...bravissima

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  7. Un piatto ottimo, molto invitante!!! Baci

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  8. Ciao! il pesto di piastacchi ci piace moltissimo! come condimento per una pasta è ideale! cremoso e saporito, meglio ancora se la pasta è fresca e all'uovo ;)
    baci baci

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  9. una bella pasta rustica con questo innovativo pesto. Lo vedo in molte ricette ultimamente, voglio provare a farlo appena passa il caldo e perciò mi segno la tua ricetta, mi sembra molto invitante!!

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  10. Buonissima!!!! Speck e pistacchi secondo me sono un'accoppiata azzeccatissima!!!

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  11. La faccio anche io con qualche variante ed è gustosissima!!
    http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/

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  12. Adoro sia lo speck che i pistacchi, devo provare assolutamente questa pasta deliziosa :)

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  13. Ciao passavo di qua e ho visto queste tagliatelle golosissime, adoro i pistacchi e uniti allo speck devono essere una delizia. Spero che passerai a trovarmi un abbraccio e complimenti per il blog.

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