martedì 19 luglio 2016

Tortine ai lamponi senza glutine


Un dolcetto semplice, veloce e fresco, perfetto per uno spuntino o una merenda leggera.
Un tortino soffice dalla superficie croccante con al suo interno un cuoricino di lampone.
La ricetta è di Donna Hay che come sempre è infallibile.

Ingredienti per circa 12 pezzi
120 gr. di farina di mandorle
260 gr. di zucchero a velo + per la copertura 
95 gr. di farina senza glutine
165 gr. di albumi
1/2 cucchiaino di lievito
zeste di 1 limone 
125 gr. di lamponi freschi

Preparazione
Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
Con una frusta amalgamare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, gli albumi e lo zeste di limone, aggiungere la farina e il lievito setacciati, continuare a mescolare fino rendere il tutto liscio ed omogeneo.
Versare il composto in uno stampo per muffin mantenendovi  a circa metà dal bordo.
Appoggiare uno o due lamponi sulla superficie senza fare pressione e infornare a 160° per circa 30 minuti a forno ventilato.
I tempi e le temperature sono indicative a seconda dei forni. 
A cottura ultimata posizionarli su una gratella e farli raffreddare, spolverizzare con zucchero  a velo prima di servire.



3 commenti:

  1. Che tortine stupende... non riesco ad inserire il commento e spero che stavolta ti raggiunga! <3 Anche senza glutine.. bene, così appena ne avrò occasione le farò assaggiare ad un amico dei miei, goloso ma celiaco! Grazie mille! E complimenti!!

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  2. è tantissimo che non preparo delle tortine... la tua ricetta mi piace particolarmente, non ch'io abbia problemi con il glutine, ma mi ispira comunque moltissimo

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  3. bellissime queste tortine...senza burro e senza olio...da fare!

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