giovedì 28 novembre 2013

fregola con salsiccia


La fregola, detta anche " fregula" è un formato di pasta tipico sardo, composta da farina e acqua, lasciata asciugare e poi fatta tostare in  forno.
Si presta per svariate preparazioni, ottima per le minestre e accompagnata da sughi.
Oggi ve la propongo in una versione risottata, e devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente, soprattutto per la sua cremosità.
Un primo piatto semplice, ma molto saporito.

fonte : La Cucina Italiana 

INGREDIENTI per 4 persone :
1,2l.di brodo di carne
400gr.di fregola
100gr.di salsiccia
60gr.di pecorino
4 pomodori secchi sott'olio
1 bustina di zafferano
1spicchio d'aglio
timo
olio evo
sale

PREPARAZIONE:
Rosolare 1 spicchio d'aglio in camicia in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo ; eliminare l'aglio e unire la salsiccia sbriciolata e i pomodorini secchi a pezzetti.
Rosolare il tutto per mezzo minuto.
Aggiungere la fregola e mescolare per farla insaporire nel fondo di cottura.
Bagnarla con 2 mestoli di brodo bollente e portarla poi a cottura come un risotto, aggiungendo poco per volta il brodo.
Arrivata a cottura, togliere dal fuoco, aggiustare di sale e condire con 4 cucchiai di olio evo, le foglie di timo, lo zafferano e il pecorino grattugiato.

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